Le Réveillon de la Saint-Sylvestre
Date : 31/12/2013
Prix : 69 €
Venez fêter le Réveillon de la Saint-Sylvestre à Solenca. En famille ou entre amis, ambiance assurée !
Mise en bouche servie à l'apéritif
Pressée de foie gras de canard au poivre de Penja, jeunes pousses,
Mangue et Fruits secs compotés à l'Armagnac.
Filet d'Esturgeon d'Aquitaine mariné au soja et sésame,
Filet d'Esturgeon d'Aquitaine mariné au soja et sésame,
consommé épicé d'Huitres de Marennes d'Oléron
crémeux de topinambour.
Trou Gascon
Le Suprême de Chapon Fermier de Xavier Abadie caramélisé au miel de Safran du Gers
La cuisse confite en ballotine croustillante aux cèpes,
Trou Gascon
Le Suprême de Chapon Fermier de Xavier Abadie caramélisé au miel de Safran du Gers
La cuisse confite en ballotine croustillante aux cèpes,
Royale de panais et châtaignes.
Fromage de Vache et Brebis de M.Cazette à la confiture de cerises noires.
Macaron soufflé au citron jaune et rafraîchi de sa truffe glacée au piment d'Espelette,
Croquant caramel Beurre salé sauce suzette.
Cotillons
Animation assurée par un DJ
Au petit matin Tourin au Fromage
Hors Boissons et Service compris
