Menu Dégustation
Tarif : 54,90 €
Mise en bouche
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Croustade revisitée de la région et sa salade verte,
cœurs de canard, foie de volaille, foie gras de canard du Gers,
oignons confits à la graisse de canard
Ou
Pomarine et son velouté de potimarron,
éclats de marrons, nuage de foie gras du Gers, toast aux champignons de Paris,
oignons confits à la graisse de canard
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Demi-magret de canard rôti,
légumes d’automnes rôtis, Sauce au choix (poivre, champignons ou raisins)
Ou
Ballotine de suprême de pintade,
légumes d’automnes rôtis coulis de betteraves au vinaigre balsamique
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Fromage de brebis des Pyrénées,
confiture de cerises noires, salade verte
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Pré-dessert
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Croustade revisitée de la région et sa salade verte,
cœurs de canard, foie de volaille, foie gras de canard du Gers,
oignons confits à la graisse de canard
Ou
Pomarine et son velouté de potimarron,
éclats de marrons, nuage de foie gras du Gers, toast aux champignons de Paris,
oignons confits à la graisse de canard
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Demi-magret de canard rôti,
légumes d’automnes rôtis, Sauce au choix (poivre, champignons ou raisins)
Ou
Ballotine de suprême de pintade,
légumes d’automnes rôtis coulis de betteraves au vinaigre balsamique
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Fromage de brebis des Pyrénées,
confiture de cerises noires, salade verte
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Pré-dessert
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Moelleux au chocolat et sa boule de glace vanille
Ou
Profiteroles à la vanille et sorbet mandarine,
sauce au chocolat
54.90 € par personne
Hors boissons
Service compris
Les plats "Fait maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts, frais, locaux.
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